劉安（前179－前122），西漢皇族，淮南王。漢高祖劉邦之孫，淮南厲王劉長之子。漢文帝8年（公元前172年），劉長被廢王位，在旅途中絕食而死。他是西漢的思想家、文學家，奉漢武帝之命所著《離騷體》是中國最早對屈原及其《離騷》作高度評價的著作。他曾招賓客方術之士數千人，編寫《鴻烈》亦稱《淮南子》。劉安是世界上最早嘗試熱氣球升空的實踐者，他將雞蛋去汁，以燃燒取熱氣，使蛋殼浮升。同時，劉安也是我國豆腐的創始人。